Sostenibilità
Pensare sostenibile
Un mercatino di Natale nel cuore di Zurigo deve dare qualcosa alla città, non soltanto consumare. Per questo, in tutto ciò che sul Werdmühleplatz si erge, cucina e lavora, badiamo a tre cose: percorsi brevi, materiali durevoli e persone che restano.
Dalla regione al piatto
Le nostre casette del mercatino puntano su produttrici e produttori di Zurigo e della regione. I percorsi sono brevi, la qualità è alta, e i piatti vegetariani e vegani fanno stabilmente parte dell’offerta. Molti ingredienti li produciamo noi stessi e li prepariamo freschi ogni giorno. Il punch lo produce una manifattura biologica, la raclette e le specialità alla griglia arrivano da Zurigo. E poiché la sostenibilità ci sta a cuore fino all’ultima patata: anche le patate per la raclette crescono nel Bio-Waidhof di Markus Götsch, a Zurigo. Un legame ci sta particolarmente a cuore: il nostro vin brulé è prodotto da molti anni dal team del centro per l’epilessia di Zurigo insieme al ristorante EPI Park, a soli quattro chilometri dal mercatino. Questa collaborazione dà un contributo sociale, e per di più è buona: nel 2015 il «Tages-Anzeiger» ha designato il nostro vin brulé come il migliore della città di Zurigo. Ancora oggi viene preparato secondo la stessa ricetta.
Costruito per il futuro
Le case di legno, il Fondue Chalet e le tettoie non sono un’infrastruttura usa e getta. I nostri amici e partner di lunga data Robin e Roger Diethelm li hanno costruiti in proprio, a mano, in Svizzera e con legno svizzero. Anno dopo anno rimontiamo le stesse costruzioni. Anche la decorazione segue questo principio: la nostra decoratrice Marlis allestisce il mercatino da molti anni e riutilizza sempre gli stessi materiali.
Persone che restano
Molte nostre collaboratrici e molti nostri collaboratori tornano da noi ogni Avvento, da anni. Questo clima familiare non è un caso: facciamo squadra, ci sosteniamo a vicenda e puntiamo sull’inclusione. Così il Singing Christmas Tree resta ciò che è da sempre: un luogo di tradizione, sostenuto dalle persone che lo rendono possibile.